食品業界でのアルスの提案
固いものも柔らかいものも綺麗に切り分け
品質を支えます
食品加工会社で解体・スライスされた牛肉や魚などの食材が百貨店・スーパーに運ばれ、最終加工を経て食品売場に陳列されます。
商品価値を左右するのは、もちろん食味と見た目の美味しさ。これには食材の鮮度と味度が大いに影響します。
食材の見た目の美味しさは、単に色つやだけでなく、切り口も極めて重要です。
切り口がくずれたりすると、変色や傷みのリスクが高まります。
そうなった場合、販売店は大きな損失を被り、多くの消費者にご迷惑をかけることになりかねません。 したがって、食材の切断には衛生的で高精度な品質と切断力が不可欠です。
アルスは、魚の解体や食肉加工に特化した刃物を、ニーズに合わせて開発しています。
アルスの食肉加工用刃物は、切断力に優れた超極薄の0.13mm厚の丸刃を採用し、耐水性に優れ、錆に強い衛生的なステンレス鋼を使用しています。
長期冷凍保存された硬体素材も即座に切断でき、高い耐久性と常に鋭いカットが評価されています。
刃物が食材を切断する上での絶対条件は”衛生面”です。
アルスの刃物は、機械への脱着が容易で、刃の洗浄や消毒が詳細に行える設計になっています。
さらに、高速回転時における熱の発生を最小限に抑え、食材の鮮度と品質を維持するための工夫が盛り込まれています。
アルスの提案
食品加工用 スライサー刃
材質
ステンレス鋼、高速度工具鋼(SKH)、超微粒子合金 など
サイズ
全長：直径18mm～600mm
用途
・食肉や冷凍魚などの解体
・カニなどの缶詰用の食材の解体
・加工肉や野菜のスライスなど、様々な用途に幅広く利用されています。
特注の刃物に関しては、写真の丸刃タイプだけでなく、直刃、波形ナイフ、トムソン刃、ジグソー刃、セラミックス刃などもご相談承ります。
試作から量産まで、どちらも柔軟に対応いたします。
こんな分野にもアルスのオーダー刃物は活躍しています
