茄子 飾り切り カット について
茄子のカット自体は、切りやすい素材なので、特別な摩耗対策などは必要ありません。
ただし、”あく”の付着が非常に激しく、そのまま放置していると刃の側面に薄く何層も堆積していきます。
あく で分厚く丸くなった刃で無理に切ると、えぐるような形になり、切断面がかなり汚くなります。
こういった付着物は小まめなメンテナンスや非粘着コーティングを刃に施すことで防ぐことができます。
食品カット刃の洗浄用として、弊社の刃物クリーナーも非常に有効です。カット刃の維持管理でお困りであれば、お気軽にご相談ください。
樹液(ヤニ・シブ)用 アルス刃物クリーナーGOシリーズ
オーダーメイド刃物のお問い合わせはこちら
